ソムリエ資格試験 2015 過去問解説 その4

   

ソムリエ

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31. ジュラ地方独特のヴァン・ジョーヌに使用される Clavelin と呼ばれるボトルの容量を 1 つ選んでください。

1. 20 cℓ
2. 37 cℓ
3. 62 cℓ
4. 75 cℓ

《正解》3
clavelin-vin-jura
ヴァン・ジョーヌは、Jura地方特有のワインで、樽にワインを満量入れずに熟成させるため、ワインの表面に産膜酵母による被膜が形成される。この膜はFleure du Vin(フルール・デュ・ヴァン)と呼ばれる。熟成とともにワインの色は徐々に黄色になり、いわゆるGout de Jaune(グー・ド・ジョーヌ、黄色の味)となり、くるみやノワゼット、アマンド・グリエなどの香ばしい風味が生じる。

品種 Savignin(サヴァニャン)=Nature(ナチュレ)100%
熟成期間 6年間以上
禁止事項 熟成中のOuillage(ウイヤージュ、目減り分の補充)、Soutirage(スーティラージュ、澱引き)禁止
ボトル Clavelin(クラヴラン)620ml

32. コート・デュ・ローヌ地方で赤ワインのみが認められている A.O.C. を 1 つ選んでください。

1. Cornas コルナス
2. Saint-Péray サン・ペレイ
3. Hermitage エルミタージュ
4. Saint-Joseph サン・ジョセフ

《正解》1

cotes-du-rhone-wineCornas=シラー100%の赤ワイン
Saint-Péray=白とスパークリング
Hermitage=赤と白
Saint-Joseph=赤と白

33. コート・デュ・ローヌ地方でロゼのみが認められている A.O.C. を 1 つ選んでください。

1. Châteauneuf du pape シャトーヌフ・デュ・パプ
2. Tavel タヴェル
3. Gigondas ジゴンダス
4. Rasteau ラストー

《正解》2

Cotes-du-Rhone-Wine-Region-Map1

Châteauneuf du pape=赤と白
Gigondas=赤とロゼ
Rasteau=赤

34. 次の中から赤ワイン、ロゼワイン、白ワインのすべてが認められている A.O.C. を1 つ選んでください。

1. Montravel モンラヴェル
2. Fronton フロントン
3. Bellet ベレ
4. Rosette ロゼット

《正解》3

Belletはプロヴァンス地方のA.O.C.
その他の3つは南西地方のA.O.C.
Montravel=赤と白
Fronton=赤とロゼ
Rosette=白(半甘)

35. ナポレオンの生誕地として知られるエリアで、スキアカレロの原産地としても知られている A.O.C. を 1 つ選んでください。

1. Patrimonio パトリモニオ
2. Ajaccio アジャクシオ
3. Muscat du Cap Corse ミュスカ・デュ・カップ・コルス
4. Vin de Corse Porto-Vecchio ヴァン・ド・コルス・ポルト・ヴェッキオ

《正解》2

スキアカレロは、フランス・コルシカ島の土着品種である黒ブドウ。このスキアカレロから赤ワインとロゼワインが作られており、皇帝ナポレオンのイメージとマッチした骨格を持ったエレガントなワインが生まれる。

36. ラングドック・ルーション地方において、スペインからの交通の要所であり、欧州最大規模の堅固な城壁で知られる街を 1 つ選んでください。

1. カルカッソンヌ
2. ナルボンヌ
3. モンペリ
4. ニーム

《正解》1

WS000000
Carcassonne

37. 残糖で自然に二次発酵を行うため、リキュール・ド・ティラージュの添加を行わないワインを 1 つ選んでください。

1. Limoux
2. Limoux méthode ancestrale
3. Blanquette de Limoux
4. Crémant de Limoux

《正解》2

主要品種はモーザック

38. ラングドック・ルーション地方において白ワインのみが認められている A.O.C. を1 つ選んでください。

1. Minervois ミネルヴォワ
2. Saint-Chinian サン・シニアン
3. Picpoul-de-Pinet ピクプール・ド・ピネ
4. Corbières コルビエール

《正解》3

picpouldepinetピクプール・ド・ピネは、ラングドッグ&ルーション地方のリヨン湾のトー湖の近くに位置する。赤ワインがほとんどのA.O.C.ラングドックの中でも珍しく、白ワインだけが認められたコミューン。
ピクプールとは、この地方で古くから栽培されている土着の白ぶどう品種で、熟期が遅く一定の湿気を好む特性がある。繊細な香りと豊かな酸味の白ワインが生まれる。

Minervois、Saint-Chinian 、Corbières=赤、ロゼ、白

39. 南西地方で甘口の白ワインのみが認められている A.O.C. を 1 つ選んでください。

1. Madiran マディラン
2. Bergerac ベルジュラック
3. Monbazillac モンバジャック
4. Pécharmant ペシャルマン

《正解》3

Madiran =(Tannat40%~80%)タナ主体の赤
Bergerac =赤、ロゼ、白
Pécharmant=赤のみ

40. 次の地図中 1 ~ 6 の中から(A)、(B)に該当する A.O.C. を 1 つ選んでください。

1

(A) Margaux
(B) Graves

《正解》(A)5 (B)6

 - ワインの知識